Qidiruvlar

Nohut, ozuqaviy xususiyatlari va foydalari


Nohut, xususiyatlari va ozuqaviy qiymati. Ushbu sahifada nohutning xususiyatlari, foydalari, ozuqaviy xususiyatlari (oqsillar, kaloriyalar, mikroelementlar ...) va nohut o'simlikini etishtirish uchun ba'zi ko'rsatmalarni ko'rib chiqamiz. Nohutni qanday tayyorlash mumkin.

No'xat haqida hamma narsa, o'simlikdan ho'llashgacha, etishtirishdan oqsillarga qadar.

No'xat, Fabaceae oilasiga mansub o'simlik urug'i, muhim ozuqaviy xususiyatlarga ega va tanaga tasdiqlangan foyda keltiradi. Nohutning ko'p navlari bor, lekin eng mashhur va mashhur ikkitasi - Kabul nohuti va Desi. Ushbu sahifada qaysi biri ekanligini bilib olamiznohutning xususiyatlari, menozuqaviy qadriyatlar(oqsillar, kaloriyalar, mikroelementlar ...) va nohut o'simlikini etishtirish uchun ba'zi maslahatlar.

Nohut o'simlik

Thenohut- bu Fabaceae oilasiga mansub dukkakli o'simlik, subfamily Faboideae. Ko'plab madaniyatlarda nohut deyiladiMisr no'xati kelib chiqishi bo'yicha: bu birinchi madaniy dukkakli ekinlardan biridir va O'rta Sharqda 7500 yil oldin ishlatilganligini ko'rgan guvohliklar mavjud. Uglerod sinovi tufayli ular edieskirganmiloddan avvalgi 6790 yildan 90 yilgacha no'xat, fransuz Oud g'orlarining mezolit qatlamlarida topilgan.

U yerdanohut o'simlikbalandligi 50 sm ga etadi. Uning poyasining ikki tomonida mayda, tukli barglari bor. O'simlik ko'k, binafsha yoki pushti rangdagi tomirlar bilan oq gullarni ishlab chiqaradi.

Nohut, ozuqaviy xususiyatlari

Nohut tarkibida o'rtacha miqdordagi oqsil, xun tolasi va kaliy, kaltsiy, fosfor va magniy, natriy, temir, rux, mis, marganets va selen kabi minerallar mavjud. Vitaminlar etishmasligi yo'q: B1, B2, B3, B5 va B6, folat, C, K va J vitaminlari va nihoyat E vitamini.

Nohut, ozuqaviy qiymatlari

To'liqlik uchun men taklif qilamanozuqaviy qadriyatlar100 gramm mahsulot haqida xabar berdi.

Kaloriya: 100 g mahsulot uchun 164 kkal. Yangi, pishgan, tuzsiz nohutga murojaat qilinadi.

  • Uglevodlar: 27.42 g
  • Yog ': 2,59 g
  • Oqsil: 8,86 g

Yog 'tarkibining 75% tomonidan berilganligini belgilash muhimdirto'yinmagan yog 'kislotalari shundan linoleik kislota umumiy miqdorning 43 foizini tashkil qiladi.

Vitaminlar

  • A vitamini 1 mkg
  • Tiamin: 0,116 mg (Vitamin B1)
  • Riboflavin: 0,063 mg (B2 vitamini)
  • Niasin: 0,526 mg (B3 vitamini)
  • Pantotenik kislota: 0,286 mg (B5 vitamini)
  • Vitamin B6: 0,139 mg
  • Vitamin B9: 172 mg
  • S vitamini: 1,3 mg
  • E vitamini: 0,35 mg
  • Vitamin K: 4 mg

Mineral moddalar

  • Kaltsiy: 49 mg
  • 2.89 mg temir
  • Magniy: 48 mg
  • Fosfor: 168 mg
  • Kaliy: 291 mg
  • Natriy: 7 mg
  • Rux: 1.53

Quritilgan va namlangan holda qayta namlanadigan yangi nohut yoki nohut tarkibida 60,21 g suv bor. Oziq-ovqat og'irligining 60% suvdan iborat.

Nohut, oqsillar

Ovqat pishirish ham davolanadiho'llashquritilgan nohutni qayta tiklash uchun ular turli xillikni keltirib chiqarishi mumkinozuqaviy qadriyatlarilgari xabar qilingan. Xususan, nohutni pishirish oqsil tolasi majmualarida o'zgarishlarga olib kelishi mumkin. U miqdorni pasaytirmaydi, balki uning tuzilishini o'zgartiradi.

Pishirish bilan bir xil oqsillarning samaradorlik koeffitsientini yaxshilash orqali xom tolalar miqdori oshadi va oqsilning hazm bo'lish darajasi oshadi.

Proteinlar mahsulot og'irligining qariyb 9% ni tashkil qiladi. Asosan nohut tarkibidagi oqsil zanjirlarida ifodalangan aminokislotalar: aspartik kislota, glutamik kislota, lösin, lizin, fenilalanin, arginin, serin, valin, izolösin va triptofan.

No'xat sotib olishdan oldin quritish sanasini tekshirish yaxshi; eski nohutlar ba'zi xususiyatlarini yo'qotadi. Shu munosabat bilan, har doim bir yoshdan katta bo'lmagan no'xotni iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Nohutni qanday tayyorlash mumkin

Namlash.
Quritilgan nohut 12 soatdan 18 soatgacha bo'lgan vaqtni tayyorlashni talab qiladi, bu pishirishdan oldin emdirish uchun zarurdir.

Pishirish vaqti.
Ovqat pishirish uchun sopol idish tavsiya etiladi: ularni o'rtacha olovda ikki soat pishirish kerak. Nohut, ho'llash va pishirishdan so'ng, hajmi deyarli ikki baravar ko'payadi

Ovqat pishirish sovuq olovda va qopqoq bilan qaynatilgan holda boshlanishi kerak. Ovqat hazm qilish muammolariga duch kelmaslik uchun nohutni yaxshi pishirish kerak, ikki soatdan keyin, agar nohut hali ham qattiq bo'lsa, kerakli vaqt davomida pishirishni davom eting.

Nohut tarkibida kleykovina bormi?
Yo'q, nohut tarkibida kleykovina mavjud emas.

Nohut, foydali xususiyatlari

Oziqlanish va metabolizm yilnomalarida paydo bo'lgan tadqiqotlarga ko'ra, no'xat "yomon xolesterin" miqdorini pasaytirish xususiyatiga ega va natijada yurakdan himoya rolini o'ynaydi.

Sabablari nohut tarkibida magniy va folatning yaxshi borligi bilan bog'liq; aslida, ikkinchisi qonda haddan tashqari ko'p miqdordagi yurak xuruji va qon tomirlari ehtimolini oshiradigan homosistein darajasini pasaytirish xususiyatiga ega.

Magneziumning yuqori miqdori qon aylanishiga foyda keltiradi va Omega 3 nomi bilan mashhur bo'lgan to'yinmagan yog'li kislotalarning o'rtacha darajada bo'lishi triglitseridlarni pasayishiga yordam beradi va shu bilan yurak ritmiga foyda keltiradi: bu yurak ritmining buzilishining oldini oladi

Ular bizning ichaklarimiz faoliyatini tartibga solish xususiyatiga ega va shu bilan birga qon glyukoza miqdorini muvozanatlashiga yordam beradi.

No'xotni qanday etishtirish kerak

Nima ko'rgandan keyinmulkva menimtiyozlarno'xat olib kelgan, keling, etishtirish bo'yicha ba'zi maslahatlarga o'taylik. Buni hamma italiyaliklar ham bilishmaydi, lekin dunyoning ko'p joylarida dukkakli (nohut) ni ifodalovchi urug'dan tashqari, nohut o'simlikining yashil barglari ham iste'mol qilinadi.

No'xat o'simlikining yashil barglari to'planib, keyin pishirilishi mumkin. No'xat barglari ismaloq yoki karam uchun ko'rilganidan ham ko'proq ozuqaviy xususiyatlarga ega.

Nohut urug'lari

No'xat etishtirish uchun siz unib chiqish uchun yangi urug'larni olishingiz kerak. Quritilgan urug'lardan foydalanish mumkin emas.

No'xat o'simlik uy bog'ida juda yaxshi o'stiriladi: uning alohida ehtiyojlari yo'q va u eng quruq tuproqlarga ham mos keladi. Agar sizda ayniqsa kambag'al tuproq bo'lsa, chuqur ishlov bering va etuk go'ng yoki kompostni ko'mib qo'ying.

Ayni paytda siz bog'da, ochiq maydonda ekishingiz mumkin. No'xat qachon ekish kerak? Bahorda, harorat 10 ° C dan yuqori bo'lganda.

Ekish uchun 3 sm chuqurlikdagi teshiklarni hosil qiling va urug'larni bir o'simlik bilan boshqasi o'rtasida 30 sm va bir qator o'simliklar orasida 40 sm masofada ko'mib qo'ying.

No'xat urug'ini qaerdan topish mumkin?

Qishloq xo'jaligi konsortsiumlarida yoki Amazonda, siz tanlagan navingiz bo'yicha tanlov uchun buzilgansiz. Amazonda aslida qora no'xat yoki yashil no'xat navlari kam emas.

Barcha ma'lumotlar uchun sizni tashrif buyurishga taklif qilamanbu Amazon sahifasi.No'xat urug'i paketlari juda arzon va juda oson unib chiqadi.


Video: Ismaloq va uning foydalari (Yanvar 2022).